栄養課の厨房では、毎日出来立ての食事を提供しています。

嚥下機能の落ちた患者様のために、ソフト食やミキサー食も作っています。

今日のメニューは、シチューです。
左側の写真はソフト食です。
ソフト食は、ジャガイモ、人参、グリンピース、鶏肉をそれぞれミキサーにかけて固めました。
見た目もシチューそのままで、嚥下機能の落ちた患者様でも食べることができて、大変好評です。

右側の写真はミキサー食です。
ソフト食でも食べにくい患者様にお出ししています。
素材を別々にミキサーにかけることで、より美味しく元の食事に近づけるように心がけています。

今日は、フランス料理風に仕上げてみました。

担当は、辻真理子です。